En la búsqueda de recetas de los productos derivados del maíz, uno de los platos mas conocido no solo en Ecuador sino en varias parte de la región andina como: Colombia,
Perú, Venezuela, entre otros se encuentra la Ayaca.
En el mismo Ecuador se la conoce con diferentes nombres según la región, se habla mucho de tamal, quimbolito y la misma ayaca que es de la zona de Manabí.
A continuación compartiré con ustedes una receta exquisita, para la elaboraciòn de la Ayaca se va a necesitar lo siguiente:
• Una libra de harina de maíz
• Una libra de carne de chancho o pollo
• Cuatro onzas de manteca
• Cuatro dientes de ajo
• Tres ramas de cebolla blanca
• Una cebolla paiteña
• Un pimiento
• Dos huevos duros
• Dos onzas de pasas
• Dos cucharadas de azúcar
• Media libra de maní
• Aceitunas (opcional)
• Veinticuatro hojas de plátano
• Sal, pimienta
Su preparación:
• Hervir el chancho o pollo con ajo, cebolla blanca, pimiento, cebolla, paiteña, sal y pimienta. Sacar la carne y cortar en pedazos pequeños. Cernir el caldo, medir un litro y poner a hervir. Agregar la harina diluida y el azúcar. Cocinar , aumentar la manteca y sacar. Preparar la salsa de maní, cortar los huevos duros en 8 partes largas. Una rama de cebolla blanca picada y refrita. Poner en la hoja de plátano media taza de la masa de harina de maíz, poner una cucharada de maní en el centro, encima poner un pedazo de carne y huevo, tres pasas, una aceituna, y una cucharadita de cebolla blanca refrita, cerra la hoja y poner a baño Marìa hasta que este cocida.
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